Sopa perota

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Escribe Pepe sobre la "sopa perota" en su compendio “Guisos de Málaga y sus Comarcas”[1], que te referencié en el texto “Guisos de Málaga”[2] y que, con su permiso, aprovecho para dejarte por aquí la receta para cuatro personas, a base de un kilo de tomates maduros, cuatro pimientos verdes, una cebolla, dos dientes de ajo, un tallo de perejil, sal, pimentón, hierbabuena, pan aceite y agua. 

Nos orienta el amigo que, con el sofrito de ajos, pimientos, cebolla y tomates picados, espolvoreando un poco de pimentón, perejil y pasado todo por un colador, se obtiene una pasta que se vierte en una cacerola que contiene dos litros de agua hirviendo y sal al gusto y en la que se van introduciendo los cachos de pan, troceado con las propias manos, junto a la hierbabuena, dejando cocer. 

Dice Pepe que la sopa debe quedar muy espesa, por lo que hay que ser generoso con el ingrediente principal. Igualmente, se va comiendo acompañada de frutas o verduras de temporada, ya sean pimientos, pepinos, uvas o manzanas. Tampoco debe de faltar la aceituna y si es "aloreña", mejor[3]. Parte de este texto también se ha editado en el sitio de Manuel, bajo el título “Pan y lo que se terciaba”.

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[1] Gutiérrez Ruiz, José. Guisos de Málaga y sus comarcas. Dip. Prov. de Málaga. 2012.

[2] Velasco Carretero, Manuel. Guisos de Málaga. 2012. Sitio visitado el 19/08/2023.

[3] Me comenta Manuel que el origen de este plato se encuentra en la comida que antaño se preparaba para los trabajadores y trabajadoras del campo y que se cocinaba con lo que se tenía en el momento: pan y lo que se terciaba.