Costillar al vino blanco

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

En la tarde del sábado cociné unas costillas ibéricas. En una cacerola, chorreo aceite de oliva virgen extra con varios dientes de ajo aplastados, junto con los trozos de costillas previamente salpimentadas al gusto, de forma que la carne se vaya dorando. Una vez salteadas, incorporo blanco verdejo, de forma que cubra la carne. Cuando vuelva a bullir, paso a fuego lento[1]. 

Si quieres, puedes echar una hoja de laurel. A veces, meto una cebolla, un tomate y un pimiento junto al vino y, una vez cocidos, los paso por la batidora con un poco de jugo y de romero, elaborando una salsa básica con la que unto la carne cocinada. Parte de este texto también se ha editado en el sitio de Manuel, bajo el título “Costillas al verdejo”. 

_______________________

[1] Velasco Carretero, Manuel. El truco está en la mano lenta. 2022. Sitio visitado el 30/04/2023.