Ferran Adrià advierte que el menú del día "está muerto" (ABC, El País). Argumenta que se está imponiendo un modelo "más informal" vinculado a las tapas. Cierto que en mi ámbito territorial y sectorial de actuación, en lo profesional, se entiende, desde hace un tiempo, tal vez por la crisis o por el cambio de hábitos, algo está cambiando. Veo más tapper y uso del office en la oficina. En mi caso, he pasado de comer un primer plato, un segundo, un postre y un café, a un plato único, a ser posible de pescado. Pero de ahí a que el menú esté muerto hay todavía un trecho, al menos en Andalucía y, reitero, por donde transito. Puede que Adrià se mueva por otros barrios, zonas o estadios culturales distintos (imagen de gifmania.com).
