Bacalao desalado y espárragos silvestres

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Comenzamos con un pan integral de corteza crujiente y miga esponjosa, lienzo perfecto para los sabores que están por llegar. Un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, oro líquido de la gastronomía andaluza, impregna la miga, anunciando la fiesta de aromas que está por comenzar. Sobre el pan, las lascas de bacalao desalado, tesoro de nuestros mares, se disponen con delicadeza. Su textura firme y su sabor inconfundible se funden con el aceite, creando una base de sabor que nos transporta a las costas mediterráneas.

Los espárragos silvestres, brotes verdes que brotan de la tierra en primavera, aportan un toque de frescura y amargor. Lavados y puesto encima, o cortados en trozos pequeños, se distribuyen sobre el bacalao, añadiendo un contraste de texturas y sabores que eleva el conjunto. Un último chorro de aceite de oliva virgen extra, como un pincel que da el toque final a una obra de arte, une todos los elementos, creando una sinfonía de sabores que se despliega en cada bocado. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.